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Un piatto simbolo della tradizione veneta
Il baccalà alla vicentina con polenta è un piatto che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria della regione Veneto. Questo piatto rustico è caratterizzato da un sapore intenso e avvolgente, che lo rende un must sulle tavole venete, specialmente durante le festività e le occasioni speciali. La preparazione del baccalà, che è in realtà merluzzo essiccato e salato, richiede una cottura lenta in un soffritto di cipolla, latte e acciughe, creando un sughetto cremoso che esalta il pesce in modo unico.
La polenta: un accompagnamento perfetto
Accanto al baccalà, non può mancare la polenta, che può essere servita morbida e fumante, pronta a raccogliere ogni goccia del sughetto ricco e saporito. Alcuni preferiscono prepararla grigliata, per un tocco di croccantezza che si sposa bene con la cremosità del piatto. Ogni famiglia ha la sua versione di baccalà alla vicentina, con piccole varianti che lo rendono ancora più speciale. C’è chi lo arricchisce con un po’ di vino bianco o chi lo preferisce più cremoso, ma una cosa è certa: quando arriva in tavola, è sempre una festa.
Un piatto da condividere
Il baccalà alla vicentina con polenta è perfetto per una cena invernale o un pranzo della domenica, evocando un senso di casa e tradizione. È un piatto che mette d’accordo tutti, dal primo all’ultimo boccone. Servitelo caldo, accompagnato dalla polenta, e non dimenticate di arricchirlo con un po’ di pepe nero fresco macinato e una spolverata di prezzemolo tritato prima di servire. Per un tocco in più, potete aggiungere un cucchiaio di capperi o qualche oliva nera. Se avanza, il baccalà può essere conservato in frigo per 2-3 giorni, ma è consigliabile consumarlo fresco per mantenere intatta la sua delicatezza.
Conservazione e preparazione
La polenta si conserva bene e può essere riscaldata con un po’ di burro o latte per renderla nuovamente morbida. Entrambi i piatti possono essere congelati separatamente, permettendo di gustare questo delizioso piatto anche in un secondo momento. Il baccalà alla vicentina con polenta è uno di quei piatti semplici ma straordinariamente gustosi, perfetti per portare in tavola tradizione, comfort food e convivialità. Ideale per una cena in famiglia o un pranzo speciale, questo piatto è un vero e proprio abbraccio culinario che scalda il cuore.
