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Baccalà alla ceraiola: secondo piatto tipico della cucina umbra
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- Tempo di prep.: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Poco lattosio
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Pin Ricetta Descrizione
Cercate un modo semplice e sfizioso per cucinare il baccalà? Provate il gustoso baccalà alla ceraiola: un piatto umbro tipico di Gubbio che si prepara in occasione della Festa dei Ceri in onore di Sant’Ubaldo. Una ricetta tradizionale, semplice ed economica, ottima da portare in tavola in ogni occasione. I filetti di baccalà vengono cotti al forno con l’aggiunta del vino bianco, dopo essere stati impanati con pangrattato e rosmarino. Una vera delizia da non perdere, genuina e ricca di gusto.
Ingredienti
- 600 g di baccalà ammollato;
- 2 rametti di rosmarino;
- q.b. pangrattato;
- q.b. vino bianco secco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tagliate il baccalà precedentemente ammollato in piccoli tranci e passateli nel pangrattato, così da ottenere una sottile e omogenea panatura.
- Adagiateli all’interno di una pirofila, insaporiteli con un battuto di rosmarino fresco e irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete del vino bianco sul fondo della pirofila e cuocete il baccalà alla ceraiola per cica 30 minuti a 180°. Vi consigliamo di servirlo ancora caldo.
Note
Provate anche il tradizionale baccalà arracanato tipico del Molise e il baccalà in guazzetto alla romana.
