Introduzione all’arrosto di vitello
L’arrosto di vitello è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Questa ricetta, arricchita da una salsa al brandy e accompagnata da pak choi, offre un’esperienza culinaria unica. Grazie ai suggerimenti della chef Antonia Klugmann, questo piatto diventa un vero e proprio capolavoro gastronomico, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti e preparazione
Per preparare l’arrosto di vitello con salsa al brandy e pak choi, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Gli ingredienti principali includono:
- 1 kg di arrosto di vitello
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 piccola carota
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- Brandy q.b.
- Pak choi q.b.
Iniziate pulendo la carne dal grasso in eccesso e legandola con dello spago. Rosolate l’arrosto in una casseruola con olio e aromi, sfumando con il brandy. Trasferite poi l’arrosto in forno a 200 °C per circa 35 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 65 °C. Nel frattempo, preparate la salsa deglassando il fondo di cottura con brandy e aggiungendo le verdure tritate.
Servire il piatto
Una volta cotto, lasciate riposare l’arrosto avvolto nella carta forno e nella stagnola per 15-20 minuti. Nel frattempo, sbollentate i pak choi in acqua salata e conditeli con sale e olio. Servite l’arrosto affettato, accompagnato dalla salsa al brandy e dai pak choi. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per stupire i vostri ospiti.
