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Una nuova frontiera per il mixology
L’aceto balsamico di Modena, noto per il suo sapore unico e complesso, sta emergendo come un ingrediente innovativo nel mondo della mixology. Nonostante la sua tradizionale associazione con la cucina, i bartender stanno iniziando a sperimentare con questo condimento, creando cocktail che sorprendono e deliziano i palati. Questa tendenza, che si sta diffondendo rapidamente, è perfetta per le festività, in particolare per il Capodanno, quando i cocktail creativi sono sempre più richiesti.
I cocktail più popolari con aceto balsamico
Tra le creazioni più interessanti troviamo “Il Balsamico” e “Ruber Emilianum”, presentati dal bartender Andrea Paganelli. “Il Balsamico” combina gin, vermouth rosso, campari, fiori di sambuco e gocce di aceto balsamico di Modena IGP, mentre “Ruber Emilianum” unisce vermouth rosso, campari, lambrusco e aceto balsamico di Modena IGP invecchiato. Questi cocktail non solo offrono un’esperienza gustativa unica, ma rappresentano anche un modo per valorizzare un prodotto tipico italiano, portando l’aceto balsamico oltre il suo uso tradizionale.
Il valore dell’aceto balsamico di Modena
Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena ha avviato un progetto per promuovere l’uso di questo prodotto in contesti inaspettati, come i cocktail. L’aceto balsamico di Modena è una delle eccellenze italiane più apprezzate, con il 90% della produzione destinata all’export. La sua storia affonda le radici nel passato, risalendo a pratiche antiche di acetificazione, e oggi è tutelato da certificazioni come DOP e IGP, che garantiscono la qualità e l’autenticità del prodotto.
Come scegliere l’aceto balsamico giusto
Quando si tratta di scegliere l’aceto balsamico, è fondamentale prestare attenzione alle etichette. L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP deve essere prodotto esclusivamente nella provincia di Modena, utilizzando uve locali. Al contrario, l’aceto balsamico di Modena IGP può includere ingredienti aggiuntivi, come aceto vecchio e caramello. Per un’esperienza autentica, è consigliabile optare per un prodotto DOP, che garantisce un invecchiamento di almeno 12 anni in botti di legno specifiche.
Conclusione: un invito alla sperimentazione
Incoraggiando i consumatori a esplorare nuove combinazioni di sapori, l’aceto balsamico di Modena si sta affermando come un ingrediente versatile anche nei cocktail. Che si tratti di una serata tra amici o di una celebrazione speciale, l’aggiunta di questo condimento può trasformare un semplice drink in un’esperienza gastronomica straordinaria. Non resta che sperimentare e scoprire le infinite possibilità che l’aceto balsamico di Modena ha da offrire nel mondo della mixology.
