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Strudel salato con ricotta ed erbette: antipasto rustico e saporito
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- Tempo di prep.: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Vegetariana
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Pin Ricetta Descrizione
Lo strudel salato con ricotta ed erbette un’alternativa sfiziosa alle classiche torte salate, ideale da servire sia come antipasto, sia come originale secondo piatto o aperitivo. La ricetta è semplicissima e veloce, in quanto si prepara con la pasta sfoglia pronta e pochi altri ingredienti, tra cui parmigiano grattugiato e un uovo per spennellare. Croccante in superficie e cremoso all’interno: un’irresistibile delizia per grandi e piccoli.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 500 g di erbette lesse (circoria, spinaci, bietole);
- 250 g di ricotta asciutta;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 1 scalogno;
- 1 uovo per spennellare;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Lavate tutte le erbette e lessatele in abbondante acqua bollente salata, dopodiché strizzatele accuratamente e pesatene 500 g. Sminuzzatele e ripassatele in padella con un soffritto di scalogno.
- Setacciate la ricotta e lavoratela con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Unite le erbette ripassate in padella e mescolate così da ottenere una crema omogenea.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia sopra una teglia e distribuite al centro la crema di ricotta ed erbette. Ripiegate la pasta sopra il ripieno e sigillate accuratamente i bordi.
- Spennellate lo strudel con un uovo sbattuto e cuocetelo per 30 minuti a 180°. Sfornatelo non appena risulta dorato in superficie e servitelo tiepido o freddo.
Note
Provate anche lo strudel di melanzane e ricotta e lo strudel di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio.
