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Origini della tarte tatin
La tarte tatin è un dolce tradizionale francese che ha origini nel tardo Ottocento. Nata per caso, la ricetta originale prevede l’uso delle mele, ma nel corso degli anni sono state sviluppate numerose varianti. La versione con le pere è particolarmente apprezzata per la sua dolcezza e la consistenza succosa di questo frutto. La preparazione di questo dessert richiede una certa abilità, poiché il segreto sta nel disporre le pere in modo armonioso e nel gestire la cottura per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti e preparazione
Per preparare la tarte tatin di pere, è fondamentale avere ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti principali includono:
- 3 pere mature
- 80 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 250 g di farina
- 15 g di acqua
- Un pizzico di sale
Iniziate preparando la pasta brisée: mescolate la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’acqua con lo zucchero e l’uovo, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per circa 40 minuti. Nel frattempo, sbucciate e tagliate le pere in spicchi, disponendole in una tortiera imburrata e zuccherata. Coprite con la pasta brisée e infornate a 220 °C per circa 30 minuti, poi coprite con alluminio e cuocete per ulteriori 10 minuti.
Varianti e consigli
La tarte tatin di pere può essere personalizzata in molti modi. Ad esempio, potete aggiungere un tocco esotico con l’ananas o sperimentare con altri frutti come le pesche. Anche una versione salata, con cipolle caramellate, può sorprendere i vostri ospiti. Per un sapore ancora più ricco, provate a spolverare la superficie con un po’ di cannella prima di servire. Questo dolce è perfetto per ogni occasione, dalle cene informali ai pranzi festivi, e si presta bene a essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una crema fresca.
