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Un’autunno ricco di sapori
L’autunno è una stagione che porta con sé una varietà di frutti deliziosi, perfetti per essere conservati e gustati anche nei mesi più freddi. Tra le diverse tecniche di conservazione, la frutta sciroppata si distingue per la sua versatilità e il suo sapore unico. Non solo un modo per preservare la frutta, ma anche un’opportunità per arricchire i nostri piatti con un tocco di dolcezza e freschezza. La chef Janett Platino, del ristorante Onkel Taa, ci svela i segreti per preparare una frutta sciroppata che non solo delizia il palato, ma si adatta a molteplici abbinamenti.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare una frutta sciroppata di qualità, è fondamentale partire da ingredienti freschi e biologici. La chef consiglia di scegliere frutta con buccia non trattata, in modo da garantire un prodotto finale sano e gustoso. La preparazione è semplice: basta tagliare la frutta a piccoli spicchi per favorire l’assorbimento dello sciroppo. Un altro aspetto importante è la scelta degli aromi: spezie ed erbe fresche possono essere utilizzate per personalizzare il sapore della frutta, rendendo ogni barattolo unico. Infine, l’acqua utilizzata deve essere di buona qualità, preferibilmente dolce e non calcarea, per evitare di compromettere il gusto finale.
Utilizzi e abbinamenti
La frutta sciroppata è un ingrediente estremamente versatile. Può essere utilizzata per accompagnare dolci, gelati o anche formaggi, offrendo un’alternativa interessante alle tradizionali confetture. Inoltre, lo sciroppo di conservazione non deve essere sprecato: può diventare la base per dolci da forno o sorbetti, oppure essere allungato con acqua per creare una bevanda rinfrescante. Questo approccio non solo riduce gli sprechi, ma arricchisce anche la nostra tavola con nuove proposte gastronomiche.
Conclusione
Preparare la frutta sciroppata è un modo per celebrare i sapori dell’autunno e per conservare la freschezza della frutta anche nei mesi invernali. Con i giusti ingredienti e un po’ di creatività, è possibile realizzare delle vere e proprie delizie da gustare in ogni occasione. Non resta che mettersi all’opera e scoprire il piacere di una frutta sciroppata fatta in casa!
