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Il pangrattato: un ingrediente versatile
Il pangrattato, noto anche come pane grattugiato, è un ingrediente fondamentale in molte cucine. Si tratta di pane secco macinato, utilizzato per impanare, gratinare e addensare. La sua versatilità lo rende un alleato prezioso per chi ama cucinare, permettendo di dare una marcia in più a numerosi piatti. Non solo è un ottimo modo per riutilizzare il pane avanzato, ma offre anche la possibilità di sperimentare con nuove ricette.
Tipi di pangrattato e come prepararlo
Esistono principalmente due tipi di pangrattato: il bianco e il biondo. Il pangrattato bianco si ottiene grattugiando la mollica del pane raffermo, mentre il pangrattato biondo si prepara tostando la crosta o la mollica in forno. Quest’ultimo ha una durata maggiore e si presta meglio per gratinare. È importante evitare di utilizzare pane o prodotti conditi, poiché i grassi possono deteriorare rapidamente il pangrattato. Prepararlo in casa è semplice e veloce, e consente di avere sempre un ingrediente fresco a disposizione.
Ricette classiche con il pangrattato
Il pangrattato è un ingrediente chiave in molte ricette tradizionali. Ad esempio, è essenziale per la preparazione della cotoletta alla milanese e delle polpette, che possono essere realizzate con carne, pesce o verdure. Inoltre, il pangrattato è perfetto per dare croccantezza a piatti come le crostini di verdure gratinate o gli arancini di riso. Anche i passatelli, tipici dell’Emilia-Romagna, beneficiano dell’aggiunta di pangrattato, rendendoli ancora più gustosi.
Usi innovativi del pangrattato
Oltre alle ricette tradizionali, il pangrattato può essere utilizzato in modi più creativi. Ad esempio, può essere aggiunto a piatti di pasta come le orecchiette con le cime di rapa o gli spaghetti allo speck per un tocco di croccantezza. Inoltre, è un ottimo ingrediente per dolci come lo strudel di mele o la torta di pane, dove sostituisce la farina, conferendo una consistenza unica. Sperimentare con il pangrattato può portare a scoperte culinarie sorprendenti e deliziose.
