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Perché non buttare i gambi di broccolo
In cucina, la sostenibilità è diventata una priorità fondamentale. Spesso, però, ci dimentichiamo di utilizzare parti degli alimenti che possono essere deliziose e nutrienti. I gambi di broccolo, ad esempio, sono frequentemente scartati, ma rappresentano un’ottima risorsa culinaria. Ricchi di fibre e vitamine, possono essere impiegati in molte ricette gustose. In questo articolo, esploreremo come valorizzare i gambi di broccolo, trasformandoli in piatti appetitosi e sorprendenti.
Preparazione dei gambi di broccolo
Prima di tutto, è importante sapere come preparare correttamente i gambi di broccolo. Iniziate eliminando la parte finale, che è dura e terrosa. Lavate bene i gambi sotto acqua corrente e, con un coltello, rimuovete la buccia esterna, che ha un colore verde brillante. All’interno, troverete un gambo bianco, croccante e saporito. Potete consumarli crudi, ma per esaltarne il sapore, è consigliabile cucinarli. Ecco alcune idee per utilizzarli al meglio.
Ricette semplici e gustose
Una delle preparazioni più semplici è quella delle chips di gambo di broccolo. Affettate i gambi sottilmente con una mandolina e tamponateli con carta assorbente. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con olio d’oliva e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. In alternativa, potete utilizzare la friggitrice ad aria per un risultato ancora più leggero. Servite le chips con una maionese di avocado per un aperitivo originale.
Insalata croccante con gambi di broccolo
I gambi di broccolo possono anche essere un’aggiunta sorprendente a un’insalata. Dopo averli puliti e tagliati a cubetti, mescolateli con lattuga, valeriana e radicchio. Condite con olio, succo di limone e sale per un piatto fresco e croccante. Questa insalata non solo sarà deliziosa, ma porterà anche un tocco di originalità al vostro pasto.
Polpette di gambi di broccolo
Un’altra ricetta che piacerà a tutta la famiglia sono le polpette di gambi di broccolo. Cuocete i gambi in padella con un po’ d’acqua, olio e uno spicchio d’aglio per circa 20 minuti. Schiacciate una patata lessa e mescolatela con i gambi cotti, aggiungendo uova, parmigiano, sale e pepe. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno a 180° per 25 minuti. Queste polpette saranno un secondo piatto sano e gustoso, perfetto per ogni occasione.
Conservazione dei gambi di broccolo
Se avete preparato più gambi di quanto pensavate, non preoccupatevi! Potete conservarli in frigorifero per un massimo di cinque giorni, avvolgendoli in un panno umido e riponendoli in un contenitore chiuso. In questo modo, manterranno la loro freschezza e croccantezza, pronti per essere utilizzati in altre ricette. Ricordate che anche i gambi del cavolo romano possono essere utilizzati in modo simile, quindi non buttate via nulla!
