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Ingredienti per il rotolo di cacao
Per realizzare questo delizioso rotolo di cacao, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- Per la crema al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di noci tritate
Preparazione del rotolo al cacao
Inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unisci gli albumi al composto di tuorli, mescolando delicatamente per non smontarli. Infine, incorpora la farina e il cacao setacciati, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Una volta cotto, sforna e capovolgi il rotolo su un canovaccio umido, rimuovendo la carta da forno. Arrotola il rotolo su se stesso e lascialo raffreddare.
Preparazione della crema al cioccolato
Per la crema, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Monta la panna fresca e, una volta che il cioccolato si è intiepidito, uniscilo delicatamente alla panna montata. Aggiungi le noci tritate e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Quando il rotolo è completamente freddo, srotolalo delicatamente e farciscilo con la crema al cioccolato. Arrotola nuovamente il dolce e avvolgilo nella pellicola trasparente. Lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
Decorazione e varianti
Per decorare il tuo rotolo, puoi preparare una glassa al cioccolato sciogliendo del cioccolato con un po’ di burro e ricoprendo il dolce. Aggiungi delle noci tritate o dei confettini argentati per un tocco festivo. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di rum o caffè alla crema al cioccolato.
Questo rotolo è perfetto per il pranzo di Natale o per una merenda in compagnia. Si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma ricorda di lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirlo. Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con yogurt greco o crema di formaggio spalmabile. Inoltre, per chi ha intolleranze, è possibile utilizzare farine senza glutine.
