Argomenti trattati
Ingredienti per un risotto perfetto
Per preparare un delizioso risotto alla zucca con fagioli e prosciutto crudo, avrai bisogno di:
- 320 g di riso Arborio
- 300 g di zucca (preferibilmente della varietà “Cappello da prete”)
- 150 g di fagioli lessati
- 100 g di prosciutto crudo
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione del risotto
Inizia preparando il brodo vegetale, portando a ebollizione un litro d’acqua con due misurini di granulare. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e taglia la zucca a dadini. Prepara il prosciutto crudo a listerelle.
In una casseruola, scalda un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco lento. Dopo qualche minuto, unisci il prosciutto crudo e lascia insaporire per un paio di minuti. A questo punto, aggiungi la zucca e cuoci per 1-2 minuti, mescolando bene.
Versa il riso nella casseruola e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Inizia quindi ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente per evitare che il riso si attacchi.
Completamento e servizio
Quando il riso è quasi cotto, circa 14 minuti dopo l’inizio della cottura, aggiungi i fagioli lessati e mescola bene. Aggiungi una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Questo piatto è perfetto per le cene autunnali e può essere accompagnato da un buon vino bianco.
Varianti e suggerimenti
Il risotto alla zucca è un piatto versatile che si presta a molte varianti. Puoi provare ad aggiungere ingredienti come gorgonzola, salsiccia o anche un tocco di aceto balsamico per un sapore più deciso. Sperimenta con le varietà di zucca per trovare quella che più ti piace e rendi il tuo risotto unico e speciale.
