Ricotta dolce cotta al forno: la ricetta facile e veloce

Istruzioni

1. Iniziate la preparazione separando gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma utilizzando le fruste e tenete in disparte. In una seconda ciotola capiente versate la ricotta, lo zucchero a velo e i tuorli.
2. Lavorate a velocità medio bassa utilizzando ancora le fruste. Non appena il composto sarà omogeneo potrete spegnere le fruste e grattugiare la scorza di limone. Spremete, poi, i limoni e ottenete 50 g di succo da aggiungere in ciotola insieme alla panna, quindi lavorate ancora con le fruste.
3. Setacciate la fecola di patate e incorporatela al composto. Solo alla fine incorporate gli albumi montati a neve utilizzando una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.
4. A questo punto imburrate uno stampo a ciambella. Poi spolverizzatelo con della fecola di patate e versate l’impasto, livellando con una spatola.
5. Cuocete in forno statico, già caldo a 170° per 65 minuti; poi altri 10 minuti sul ripiano più basso. Una volta cotto il dolce lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo sul piatto da portata.