Ricette leggere della cucina ligure per rimettersi in forma dopo le feste

Scopri tre ricette della tradizione ligure per tornare in forma senza rinunciare al gusto.

Introduzione alla cucina ligure leggera

Dopo le abbuffate delle feste natalizie, è tempo di tornare a una dieta equilibrata senza rinunciare al sapore. La cucina ligure offre una varietà di piatti leggeri e nutrienti, perfetti per disintossicarsi e rimettersi in forma. In questo articolo, esploreremo tre ricette tradizionali che esaltano i prodotti freschi e genuini della Liguria, mantenendo un occhio di riguardo per la salute.

Minestrone genovese: un classico rivisitato

Il minestrone genovese è un piatto ricco di verdure fresche, legumi e aromi che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria ligure. Per prepararlo, inizia con una base di cipolla, carota e sedano, soffritti in olio extravergine d’oliva. Aggiungi poi una selezione di verdure di stagione come fagiolini, patate e zucchine, insieme a una manciata di fagioli cannellini. Cuoci il tutto in un brodo vegetale per circa un’ora, fino a quando le verdure non saranno tenere. Servi il minestrone caldo, guarnito con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano grattugiato. Questo piatto non solo è nutriente, ma è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di verdure, rendendolo sostenibile e gustoso.

Frati di cavolo: un piatto tradizionale

I frati di cavolo sono un’altra specialità ligure che combina sapore e leggerezza. Si tratta di foglie di cavolo verza ripiene di un composto a base di riso, pinoli e uova, cotte in un delicato brodo vegetale. Per preparare questo piatto, inizia a scottare le foglie di cavolo in acqua bollente per renderle morbide. Prepara il ripieno mescolando riso cotto, pinoli pestati, uova e un pizzico di sale. Riempi le foglie di cavolo con il composto e chiudile a pacchetto. Cuoci in un tegame con brodo vegetale per circa 15 minuti. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali e rappresenta un ottimo modo per gustare la cucina ligure in modo leggero.

Zemin di ceci: una vellutata nutriente

Infine, lo zemin di ceci è una vellutata semplice e gustosa, ideale per un pasto leggero. Per prepararla, metti a bagno i ceci la sera prima e scolali. In una pentola di terracotta, soffriggi cipolla, sedano e carota in olio extravergine d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro e i funghi secchi precedentemente ammollati, cuocendo per circa 15 minuti. Unisci le bietole e i ceci, coprendo con acqua e lasciando cuocere per circa 30 minuti. Servi caldo, con un filo d’olio crudo per esaltare i sapori. Questa vellutata è non solo leggera, ma anche ricca di proteine e fibre, rendendola un’ottima scelta per chi desidera mantenere una dieta sana.

Scritto da Redazione Food Blog

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