Polpette dietetiche senza uova e pane: l’antipasto light

Preparazione

1. Per prima cosa occorre lessare le patate con la buccia e i ceci. In commercio si possono trovare barattoli di ceci già lessati e pronti all’uso.
2. Una volta cotte, non resta che sbucciare le patate e schiacciare sia esse che i ceci con l’aiuto di una forchetta oppure dell’apposito schiacciapatate. Bisogna assicurarsi di ottenere un composto omogeneo e privo di pezzetti troppo grandi che potrebbero compromettere la compattezza delle polpette.
3. Una volta schiacciati ceci e patate si andrà ad aggiungere la ricotta affumicata. Per ridurre la ricotta in scaglie sottili e facili da amalgamare alle verdure è bene munirsi di una grattugia.
4. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente e infine aggiustare di sale e pepe.
5. Con l’ausilio di un cucchiaio si potrà quindi procedere con la preparazione delle polpette. Formare delle polpette di grandezza omogenea e non troppo grandi in modo tale che cuociano più velocemente.
6. Impanare le polpette nella farina di mais permetterà loro di avere una bella crosta croccante e sfiziosa.
7. Quando le polpette saranno pronte andranno cotte in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Le polpette vanno rigirate con cura in modo tale che la cottura sia uniforme e che non si brucino.
8. Una volta tolte dalla padella si possono poggiare su un vassoio o dei piatti con della carta da cucina o carta per frittura in modo tale che venga assorbito eventuale olio in eccesso. Le polpette sono così cotte e pronte per venir servite!