Pollo arrosto con patate novelle e crema di spinaci al formaggio

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6. Dimezzare le patate grandi in modo che siano tutte più o meno della stessa dimensione. Mettere in una pentola d’acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando sono tenere. Scolare.
2. Mettete le patate in una grande teglia per arrostire in uno strato compatto. Irrorare con 1 cucchiaio di olio, condire e aggiungere la scorza di limone, l’aglio, il timo e l’alloro. Mescolare per ricoprire le patate. Usare uno schiacciapatate per rompere delicatamente ogni patata, facendo attenzione a non romperla troppo.
3. Mettere il pollo in cima, strofinare con il resto dell’olio e la paprika, poi condire. Arrostire per 45 minuti fino a doratura e cottura completa.
4. Nel frattempo, preparare la crema di spinaci. Far bollire il bollitore e versare gli spinaci in un colino. Versare l’acqua bollente per far appassire le foglie. Lasciare raffreddare.
5. Scaldare il burro in una padella. Aggiungere la cipolla e cuocere per 8-10 minuti fino a quando si ammorbidisce. Mescolare l’aglio per un altro minuto, poi la farina per un altro minuto.
6. Versare il latte, un po’ alla volta, mescolando e aggiungendone ancora fino ad ottenere una salsa liscia. Portare a ebollizione e mescolare continuamente finché la salsa non si è addensata.
7. Spremere ogni liquido dagli spinaci, poi tritare grossolanamente. Aggiungere alla salsa insieme alla noce moscata. Condire a piacere.
8. Trasferire in una teglia da forno, coprire con il formaggio e cuocere per 15 minuti fino a quando non è dorato.
9. Coprire il pollo e riposare per 5 minuti. Mettere da parte 2 cosce a raffreddare prima di raffreddare per il pranzo di domani.
10. Servire il resto (1 coscia intera a testa per gli adulti, una coscia per i bambini) con le patate e gli spinaci e alcune carote.