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Lenticchie con cannella e finocchio: un piatto freddo proteico
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Vegana
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Pin Ricetta Descrizione
Se anche in estate non rinunciate al piacere di gustare una buona zuppa di legumi, scoprite come preparare le deliziose lenticchie con cannella e finocchio. Un primo piatto vegano, completo e bilanciato, ricco di proteine, carboidrati e fibre, ottimo da gustare anche tiepido o freddo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e dei crostini di pane casereccio. Non perdetevi la ricetta!
Ingredienti
- 350 g di lenticchie rosse;
- 2 mazzetti di finocchietto selvatico;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 gambo di sedano;
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaino di cannella;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Mettete in ammollo le lenticchie la sera prima in acqua fredda, dopodiché scolatele e rosolatele all’interno di una capiente pentola con un soffritto di cipolla, carota, sedano e olio extravergine d’oliva.
- Unite anche il finocchietto selvatico tritato e il concentrato di pomodoro disciolto in poca acqua calda con la cannella. Mescolate e coprite con altra acqua o brodo vegetale caldo.
- Coprite e lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Al termine deve apparire densa e corposa. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servitela.
Note
Provate anche le lenticchie stufate in bianco e la zuppa depurativa con lenticchie, curcuma e zenzero.
