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Un dolce simbolo del Natale a Napoli
Il roccocò napoletano è un dolce tradizionale che rappresenta un vero e proprio simbolo delle festività natalizie nella città di Napoli. Questi biscotti, caratterizzati dalla loro forma a ciambella e dalla consistenza rustica, sono un must per chiunque voglia immergersi nella cultura gastronomica partenopea durante il periodo delle feste. La loro preparazione, sebbene semplice, richiede attenzione, soprattutto nella scelta e nella dosatura delle spezie, che conferiscono al dolce il suo inconfondibile sapore aromatico.
Ingredienti e preparazione del roccocò
Per preparare i roccocò napoletani, è necessario procurarsi alcuni ingredienti fondamentali. Ecco la lista:
- 400 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 1 scorza d’arancia grattugiata
- 1 scorza di limone grattugiata
- 300 gr di mandorle
- 20 gr di mix di spezie: anice stellato, cannella, noce moscata e chiodi di garofano
Il procedimento è piuttosto semplice. Iniziate versando la farina in una terrina e creando una fontana al centro. Aggiungete tutti gli ingredienti, compresi zucchero e spezie, e impastate bene fino a ottenere un composto grezzo ma compatto. Una volta pronto, ricavate dall’impasto tante piccole ciambelline. Infine, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, controllando la cottura per ottenere una doratura perfetta.
Il significato culturale dei roccocò
I roccocò non sono solo un dolce, ma rappresentano anche una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. La loro presenza sulle tavole napoletane durante il Natale è un segno di festa e convivialità. Ogni famiglia ha la propria ricetta e il proprio modo di prepararli, rendendo questo dolce unico e speciale. Inoltre, il mix di spezie utilizzato non solo arricchisce il sapore, ma evoca anche i profumi delle festività, creando un’atmosfera calda e accogliente.
In conclusione, il roccocò napoletano è un dolce che racchiude in sé la storia e la cultura di Napoli. Prepararlo in casa è un modo per riscoprire le tradizioni e condividere momenti di gioia con amici e familiari durante il periodo natalizio.
