Gnocchi di patate senza farina: ricetta vegana, semplice e leggera

Istruzioni

1. Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40 minuti, aggiungendo un pizzico di sale all’acqua. Una volta cotte, pelatele e passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
2. Raccogliete la purea di patate all’interno di una ciotola e unite la fecola di patate setacciata, un pizzico di sale all’occorrenza e un pizzico di curcuma o zafferano, per dare colore all’impasto in assenza delle uova.
3. Lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
4. Al termine del riposo, create con l’impasto dei sottili filoncini e ricavate da essi tanti piccoli gnocchi, tagliandoli a tocchetti con un coltello. Potete rigarli con i rebbi di una forchetta o con l’apposito tagliere.
5. Lessate gli gnocchi di patate senza farina in abbondante acqua salata e scolateli non appena risalgono a galla. Potete condirli a piacere con un semplice sugo di pomodoro o del pesto vegano alla rucola.