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Introduzione ai fagottini di verza
I fagottini di verza ripieni di porri e patate su crema al gorgonzola rappresentano un piatto versatile e raffinato, ideale sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano. Questa ricetta, ispirata ai consigli dello chef Davide Oldani, unisce sapori semplici e genuini, creando un’esperienza culinaria unica. La combinazione di verza, porri e patate, arricchita da una cremosa salsa al gorgonzola, rende questo piatto perfetto per ogni occasione, dalle cene informali alle occasioni speciali.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i fagottini, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti principali includono:
- 400 g di verza
- 200 g di patate
- 100 g di porri
- 50 g di gorgonzola
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Un rametto di rosmarino
- Un cachi maturo
Inizia pelando le patate e tagliandole a tocchi. Disponile su una placca da forno con carta da forno, condisci con olio e sale, e inforna a 180 °C per circa 50 minuti, insieme a un rametto di rosmarino. Nel frattempo, recupera le foglie più esterne della verza, tagliale a pezzettini e sbollentale in acqua salata per pochi minuti. Una volta pronte, scolale e mettile da parte.
Assemblaggio e cottura dei fagottini
In una padella, rosola il porro tagliato a rondelle con la verza e le patate cotte, sfumando con un po’ di vino bianco. Lascia stufare fino a ottenere un composto omogeneo. Prendi le foglie di verza sbollentate e disponi al centro di ciascuna un quarto del ripieno, aggiungendo anche una falda di cachi. Richiudi le foglie a fagottino e sistemale su una teglia da forno, spennellandole con un po’ d’olio. Cuoci in forno a 180 °C per 10 minuti.
Preparazione della crema al gorgonzola
Mentre i fagottini cuociono, prepara la crema al gorgonzola. Sciogli 100 g di gorgonzola in un pentolino con un po’ di latte, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Servi i fagottini caldi su un letto di crema al gorgonzola, guarnendo con ciuffetti di gorgonzola e gherigli di noce spezzettati per un tocco croccante. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
