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Ingredienti per la pasta choux
Per realizzare circa 20 bignè, avrai bisogno di:
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina 00
- 4 uova
Ingredienti per la crema pasticciera
Per la crema pasticciera, procurati:
- 500 ml di latte
- 1 bacca di vaniglia
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina 00
Ingredienti per la crema al cioccolato
Per la crema al cioccolato, ti serviranno:
- 200 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di crema pasticciera
Preparazione della pasta choux
Inizia portando a ebollizione in un pentolino l’acqua, il burro e il sale. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio che si stacca dalle pareti del pentolino. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
A questo punto, aggiungi le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Utilizza una sac-à-poche per formare dei piccoli mucchietti di pasta su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i bignè saranno dorati e gonfi.
Preparazione della crema pasticciera
In un altro pentolino, porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco dolce, mescolando sempre, fino a quando la crema si sarà addensata.
Preparazione della crema al cioccolato
Fondi il cioccolato a bagnomaria e unisci due cucchiai di crema pasticciera, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. Una volta che i bignè si sono raffreddati, tagliali a metà e farciscili con la crema pasticciera e la crema al cioccolato.
Servire i bignè
I bignè sono un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Puoi servirli come dessert dopo un pasto o come dolcetto per una merenda speciale. Ricorda che la freschezza è fondamentale: è consigliabile consumarli il giorno stesso della preparazione per apprezzarne al meglio la fragranza e la morbidezza.
