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Ingredienti per carciofi ripieni
I carciofi ripieni sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana. Per realizzare questa ricetta, avrai bisogno di:
- 4 carciofi
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 50 g di pane (pancarrè o simile)
- 1 mazzetto di mentuccia romana
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- vino bianco
Preparazione dei carciofi
Iniziare a preparare i carciofi è fondamentale per ottenere un piatto delizioso. Prima di tutto, pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e fibrose. Una volta fatto, elimina la barba interna e taglia i carciofi a metà, mantenendo i gambi intatti. Per evitare che i carciofi anneriscano, immergili in una ciotola con acqua acidulata, aggiungendo il succo di un limone.
Successivamente, lessali in una pentola con acqua, vino bianco, un pizzico di sale e un filo d’olio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno teneri. Questo passaggio è cruciale per garantire che i carciofi siano morbidi e saporiti.
Preparazione del ripieno
Nel frattempo, puoi dedicarti alla preparazione del ripieno. Utilizza un mixer per frullare il pane con il Parmigiano, l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e la mentuccia romana. Se preferisci, puoi sostituire la mentuccia con un mix di erbe aromatiche o prezzemolo fresco. Aggiungi anche del pangrattato per dare consistenza al ripieno e, se necessario, un po’ d’olio per renderlo più morbido.
Una volta che i carciofi sono pronti, scolali e disponili in una teglia foderata con carta da forno. Farciscili generosamente con il ripieno preparato, assicurandoti che siano ben pieni per un sapore ottimale.
Cottura e servizio
Cuoci i carciofi ripieni in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il ripieno non risulterà dorato e croccante. Questo passaggio finale è essenziale per ottenere una crosticina deliziosa che contrasta con la morbidezza dei carciofi. Una volta sfornati, lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli.
I carciofi ripieni con Parmigiano e mentuccia sono un piatto ideale da servire come contorno o come antipasto. Possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni e riscaldati in forno o in friggitrice ad aria prima di essere gustati. Prova anche altre varianti, come i carciofi ripieni alla siciliana o con ricotta e menta, per un’esperienza culinaria ancora più ricca!
