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Un piatto simbolo delle festività
I cappelletti in brodo rappresentano una delle tradizioni culinarie più amate durante il periodo natalizio in Italia, in particolare nelle regioni dell’Emilia-Romagna e delle Marche. Questi piccoli scrigni di pasta ripiena, serviti in un brodo caldo e saporito, sono un vero e proprio comfort food che scalda il cuore e riunisce le famiglie attorno alla tavola. Prepararli è un rito che coinvolge tutti, rendendo ogni pasto un momento speciale.
Ingredienti e preparazione del brodo
Per realizzare un ottimo piatto di cappelletti in brodo, è fondamentale partire da un brodo di carne di alta qualità. Utilizzate manzo, pollo e, se possibile, qualche osso di vitello per arricchire il sapore. Lasciate cuocere il brodo a fuoco lento per almeno due ore, in modo che gli aromi si sprigionino completamente. Durante la cottura, potete aggiungere carote, cipolle e sedano per un tocco di freschezza e dolcezza.
Preparazione della pasta e del ripieno
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della pasta fresca. Mescolate farina, uova e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendete la pasta e tagliatela in quadrati. Per il ripieno, potete optare per un mix di carne di maiale o manzo, parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Farcite i quadrati di pasta e chiudeteli a formare i cappelletti. Una volta pronti, immergeteli nel brodo bollente e cuoceteli finché non vengono a galla, segno che sono cotti.
Servire e conservare i cappelletti in brodo
Servite i cappelletti ben caldi, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Questo piatto è perfetto per la vigilia di Natale o per il pranzo del giorno di festa. Se desiderate un brodo ancora più ricco, aggiungete una crosta di parmigiano durante la cottura. I cappelletti non cotti possono essere conservati in freezer: disponeteli su un vassoio infarinato, congelateli e poi trasferiteli in un sacchetto. Potrete cuocerli direttamente nel brodo senza scongelarli.
Varianti e suggerimenti
Se volete sperimentare, potete preparare una versione più leggera del brodo utilizzando solo pollo o tacchino. Per il ripieno, lasciatevi ispirare: potete aggiungere ricotta e spinaci o un pizzico di scorza di limone grattugiata per un tocco fresco. I cappelletti in brodo non sono solo un primo piatto, ma un vero e proprio abbraccio caldo che racchiude tradizione e l’atmosfera magica del Natale. Prepararli rende ogni tavola delle feste speciale e indimenticabile.
