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Un piatto di carne da chef
Il capocollo arrosto con zucca speziata è un secondo piatto che unisce la tradizione culinaria italiana a un tocco di innovazione, grazie ai suggerimenti dello chef stellato Davide Oldani. Questo piatto non solo è un trionfo di sapori, ma rappresenta anche un’ottima scelta per chi desidera stupire i propri ospiti con una preparazione gourmet. La combinazione del capocollo, un taglio di carne pregiato, con la dolcezza della zucca e l’aroma delle spezie, crea un’armonia perfetta che conquista al primo assaggio.
Ingredienti e preparazione
Per preparare questo piatto per otto persone, avrete bisogno di:
- 1 kg di capocollo
- 500 g di zucca
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche: salvia, rosmarino e timo
- Spezie: anice e cannella
- Burro, tuorli d’uovo e aceto per la salsa
Iniziate preparando un trito di erbe aromatiche e ungete il capocollo con olio, sale e pepe. Cospargete il trito di erbe sulla carne e avvolgetela in un foglio di carta da forno. Infornate a 200 °C per circa 1 ora e 45 minuti. Nel frattempo, tagliate la zucca a spicchi, conditela con olio, cannella e anice, e cuocetela in un cartoccio di alluminio a 180 °C per circa un’ora.
La salsa: un tocco finale
Per completare il piatto, preparate una salsa cremosa unendo burro fuso, tuorli d’uovo e aceto. Cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa salsa arricchirà ulteriormente il piatto, rendendolo ancora più gustoso. Una volta pronti, servite il capocollo e la zucca insieme, accompagnati dalla salsa preparata. Questo piatto non è solo un pasto, ma un’esperienza culinaria che celebra i sapori autentici della cucina italiana.
Un piatto per ogni occasione
Il capocollo arrosto con zucca speziata è ideale per pranzi festivi, cene eleganti o semplicemente per una serata speciale in famiglia. La sua preparazione richiede tempo, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Non dimenticate di abbinare un buon vino rosso per esaltare ulteriormente i sapori di questo piatto ricco e avvolgente. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!
