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Ingredienti per il budino di riso
Per preparare un budino di riso con cedro candito per 12 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 litro di latte
- 300 g di riso
- 100 g di zucchero
- 100 g di cedro candito
- 100 g di mandorle tritate
- 5 uova
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1/2 bicchiere di liquore a piacere
- 1 cucchiaino di vanillina
Preparazione del budino di riso
Inizia versando il latte in una casseruola e portalo a bollore. Aggiungi il riso, la scorza di limone grattugiata, la vanillina, le mandorle e il cedro tritati. Cuoci lentamente, mescolando, finché il composto non raggiunge la consistenza di una crema densa. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un budino cremoso e saporito.
Dopo aver cotto il riso, lascia raffreddare il composto. Una volta freddo, incorpora le uova sbattute, 200 g di zucchero e il liquore. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Caramello e cottura
Per il caramello, cuoci 100 g di zucchero con 1 cucchiaino di acqua in un pentolino, fino a ottenere un caramello chiaro. Rivesti due stampi da plum cake (20×11 cm) con carta da forno e versa il caramello sul fondo. Successivamente, aggiungi il composto di riso.
Inforna a 170 °C per 45-50 minuti. Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare completamente. Questo passaggio è cruciale per permettere al budino di mantenere la forma al momento di sformarlo.
Servire il budino di riso
Dopo aver lasciato raffreddare il budino, sformalo delicatamente. Puoi servirlo così com’è o accompagnarlo con una salsa di frutti di bosco o panna montata per un tocco extra di dolcezza. Questo budino di riso con cedro candito è perfetto per concludere un pasto in modo elegante e gustoso.
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