Scopri ricette gustose di polenta in versione vegana e vegetariana.
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La polenta è un alimento tradizionale della cucina italiana, noto per la sua semplicità e versatilità. Si tratta di un impasto a base di acqua e farina di cereali, principalmente mais, che può essere preparato in molte varianti. Sebbene spesso venga considerata un piatto pesante, la polenta può essere leggera e nutriente, soprattutto se preparata con ingredienti freschi e sani. In questo articolo, esploreremo cinque varianti vegetariane e vegane della polenta, perfette per riscaldare le fredde giornate invernali.
Una delle varianti più classiche è la polenta servita con un sugo di funghi. Per prepararla, inizia con la ricetta base della polenta. Mentre la polenta cuoce, in una padella, fai rosolare aglio e cipolla con un po’ d’olio. Aggiungi i funghi freschi e lascia cuocere fino a quando non saranno teneri. Quando la polenta è pronta, unisci i funghi e, se desideri, aggiungi un po’ di gorgonzola o parmigiano per un tocco cremoso.
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o con amici, servito caldo e fumante.
Un’altra deliziosa variante è la polenta grigliata con radicchio. Dopo aver preparato la polenta, lasciala raffreddare e tagliala a fette. Griglia le fette di polenta fino a ottenere una crosticina dorata. Nel frattempo, griglia anche il radicchio, spennellandolo con un po’ d’olio. Servi la polenta grigliata con il radicchio sopra, con un filo d’olio a crudo e una spolverata di peperoncino.
Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero e saporito.
Per una variante ricca di proteine, prova la polenta con fagioli. Inizia preparando la polenta come di consueto. Nel frattempo, in una pentola, soffriggi cipolla, carota e sedano con un po’ d’olio. Aggiungi i fagioli precedentemente ammollati e cuoci fino a quando sono teneri. Una volta cotta la polenta, unisci una parte dei fagioli schiacciati per creare un purè e mescola con le erbe aromatiche.
Servi la polenta con i fagioli interi accanto, per un piatto ricco e sostanzioso.
Per un’opzione leggera e verde, prova la polenta con spinaci. Cuoci gli spinaci in acqua salata, scolali e tritali. Quando la polenta è pronta, unisci gli spinaci con un po’ di burro e mescola bene. Questo piatto è non solo nutriente, ma anche molto colorato e invitante. Servilo caldo, magari accompagnato da un buon vino rosso biologico.
Infine, una variante gourmet è la polenta con radicchio e taleggio. Griglia il radicchio e prepara la polenta come di consueto. Una volta pronta, disponi la polenta nei piatti e aggiungi il radicchio grigliato e cubetti di taleggio. Condisci con un filo d’olio e pepe nero. Questo piatto è perfetto per una cena elegante e saporita.