Scopri il ristorante vegano a Londra che ha conquistato la stella Michelin.
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Per la prima volta nella storia culinaria del Regno Unito, un ristorante vegano ha ricevuto la prestigiosa stella Michelin. Plates London, situato nel vivace quartiere di Hoxton, ha conquistato questo riconoscimento a meno di un anno dalla sua apertura, avvenuta nel 2024. Questo traguardo non solo celebra l’innovazione culinaria, ma rappresenta anche un cambiamento significativo nelle percezioni riguardo alla cucina vegetale nel Regno Unito.
Il ristorante, gestito dai fratelli Kirk e Keeley Haworth, offre un menu degustazione che mette in risalto ingredienti freschi e di alta qualità. Kirk, chef con una formazione classica, ha saputo impressionare gli ispettori Michelin con piatti come i funghi maitake alla brace accompagnati da fagioli neri e kimchi, e un gelato al budino di riso con barbabietole e more di gelso. Questi piatti non solo sono un piacere per il palato, ma dimostrano anche come la cucina vegana possa essere creativa e sofisticata.
Keeley Haworth, co-proprietario del ristorante, ha condiviso la sua personale transizione verso un’alimentazione vegetale. Dopo aver lavorato in ristoranti rinomati come Pied à Terre e The French Laundry, ha adottato una dieta vegana a seguito di una diagnosi di malattia di Lyme nel 2016. Questa scelta ha portato a un miglioramento significativo della sua salute, spingendola a esplorare nuove possibilità culinarie. “Il modo in cui penso al cibo ora è completamente diverso”, ha dichiarato, evidenziando come la sua esperienza personale abbia influenzato la filosofia del ristorante.
La vittoria di Plates London rappresenta un passo importante per la scena gastronomica britannica, sempre più aperta a proposte plant-based di alta qualità. La capitale, già nota per la sua diversità culinaria, sta diventando un polo di innovazione nel settore alimentare. Con l’aumento della domanda di opzioni vegane, è probabile che altri ristoranti seguano l’esempio di Plates, contribuendo a un cambiamento duraturo nel panorama gastronomico.
Attualmente, prenotare un tavolo è diventato un’impresa ardua, segno del crescente interesse e della fama che il ristorante ha acquisito grazie a questo prestigioso riconoscimento.