Scopri il delizioso piatto di triglie e pomodori secchi in vasocottura.
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La cucina moderna si sta sempre più orientando verso soluzioni che uniscono gusto e sostenibilità. La ricetta delle triglie e pomodori secchi in vasocottura rappresenta un perfetto esempio di questa tendenza. Grazie alla chef Isa Mazzocchi, del ristorante La Palta, abbiamo l’opportunità di scoprire un piatto che non solo è delizioso, ma anche ecologico. Utilizzando un solo vaso per la preparazione, si riduce il disordine in cucina e si può servire direttamente a tavola, rendendo l’esperienza culinaria ancora più affascinante.
Per preparare questo piatto per quattro persone, avrete bisogno di:
Iniziate scolando i pomodori secchi e tagliandoli a filetti. Sbucciate e affettate finemente la cipolla. In una ciotola, unite la cipolla, i filetti di pomodoro, le olive taggiasche e i capperi.
Condite il tutto con olio, sale, pepe, timo, origano e la scorza grattugiata di mezzo limone. Disponete questa preparazione nei vasetti, alternandola con i filetti di triglia.
Un aspetto fondamentale della vasocottura è la cottura a bagnomaria. Aggiungete due cucchiai di acqua in ogni vasetto e un filo d’olio, quindi chiudete bene i vasetti. Posizionateli in una pentola con acqua fredda fino a tre quarti dell’altezza dei vasetti e cuocete per circa 15 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
Questo metodo di cottura permette di mantenere intatti i sapori e le proprietà nutritive degli ingredienti.
Una volta pronti, i vasetti possono essere serviti direttamente a tavola, oppure potete trasferire il contenuto nei piatti. Non dimenticate di completare il piatto con un’ulteriore grattugiata di scorza di limone, che aggiungerà freschezza e vivacità al sapore. Questo piatto non è solo un’esperienza culinaria, ma anche un modo per apprezzare la bellezza della cucina sostenibile.