Tortino di carne macinata in padella: secondo gustoso

Istruzioni

1. In una ciotola, ammorbidite per qualche minuto la mollica del pane nel latte o nell’acqua, dopodiché strizzatela bene e amalgamatela alla carne macinata.
2. Aggiungete al composto il prezzemolo lavato e tritato finemente, il parmigiano e il pecorino grattugiati, le uova, il sale, un po’ di paprika affumicata e i pinoli. Impastate bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeno come quello di un polpettone.
3. Ungete con il burro il fondo e i bordi di una padella dal diametro di 22 cm e cospargetevi il pangrattato. Distribuite metà dell’impasto di carne nella padella, schiacciando il composto per renderlo compatto ed uniforme.
4. Proseguite aggiungendo uno strato di provola affumicata, tagliata a fette sottili, direttamente sul composto. Poi, disponetevi sopra le fette di speck, aggiungendo in ultimo i funghi champignon alla napoletana.
5. Adagiate il restante impasto di carne come ultimo strato e schiacciate bene, avendo cura di far aderire i bordi.
6. Cospargete la torta di carne con il pangrattato, aggiungete in superficie qualche fiocchetto di burro e lasciate cuocere in padella con coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti.
7. Trascorso questo tempo, capovolgete la torta di carne con l’aiuto di un piatto o di un’altra padella e proseguite la cottura anche dall’altro lato, per altri 15 minuti sempre con coperchio.
8. Cuocete la torta di carne a fuoco medio-alto per qualche minuto, da entrambi i lati, prima di terminare la cottura, affinché si crei in modo uniforme una crosticina scura esternamente.
9. Trasferite la torta di carne cotta in padella su un piatto da portata e servire ancora calda, tagliata a fette.