Torta mousse ai frutti di bosco: dessert estivo

Istruzioni

1. Mettere i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciarli con un mattarello.
2. Sciogliere il burro in una padella media, poi mescolare i biscotti. Versare il composto in una tortiera rotonda da 24 cm a fondo sciolto, profonda circa 5 cm e premere uniformemente. Raffreddare.
3. Preparare la mousse: immergere i fogli di gelatina in una grande ciotola di acqua fredda e lasciare in ammollo per 5 minuti.
4. Scaldare la panna liquida in un pentolino fino a quando non raggiunge il bollore. Togliere dal fuoco.
5. Sollevare i fogli di gelatina dall’acqua e dare loro una bella strizzata per eliminare l’acqua. Mescolare nella panna calda uno alla volta – si scioglieranno immediatamente. Lasciare raffreddare leggermente.
6. Sbattere insieme il fromage frais, lo zucchero, la scorza d’arancia e il succo con una frusta o un cucchiaio di legno.
7. Mescolare il composto di panna e gelatina raffreddato e i lamponi. Schiacciare solo alcuni dei lamponi contro le pareti della ciotola e mescolare di nuovo per incresparli, lasciando la maggior parte intera.
8. Montare leggermente la doppia panna fino a raggiungere dei picchi morbidi, quindi incorporarla al composto di lamponi.
9. Versare nella tortiera e lasciare raffreddare per almeno 3 ore, o per tutta la notte, fino a quando non si sarà rappresa.
10. Per preparare la salsa, frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore. Raffreddare fino al momento di servire. (La salsa e la mousse possono essere preparate fino a un giorno prima).
11. Per servire, passare un coltello tra la mousse e la teglia, sollevarla dalla teglia e toglierla dalla sua base. Mettere su un piatto da portata e ammucchiarvi sopra un misto di frutta per decorare.
12. Spolverare con zucchero a velo e servire con la salsa.