Torta in padella alle pesche: friabile e leggera

Istruzioni

1. Preparate la padella, imburrate bene e adagiate sul fondo un cerchio di carta da forno.
2. Lavate bene le pesche e tagliatele a fettine sottili.
3. Prendete un cucchiaio di zucchero di canna e distribuitelo sulla carta da forno.
4. Disponete le fettine di pesche in bella mostra e fate a pezzetti quelle che avanzano mettendone parte al centro della raggera.
5. Montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungete a filo l’olio di semi montando sempre con le fruste, a seguire aggiungete il latte, la buccia di limone grattugiata e la farina setacciata con il lievito.
7. Aggiungete al composto le pesche a dadini e versate tutto in padella .
8. Mettete sulla fiamma media tenuta al minimo e coprite.
9. Lasciate cuocere fino a quando la parte superiore di sarà rappresa, dovranno trascorrere circa 20/25 minuti.
10. Rigirate la torta per farla colorire da entrambe le parti altri 5 minuti circa.
11. Decorate a piacere con lamelle di mandorle o altra frutta secca
12. Togliete dalla padella e servite.