Schiacciare i biscotti con un mattarello per ottenere delle briciole fini, aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Versare il composto in una tortiera a fondo sciolto di 20 cm, lisciare con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo per 30 minuti.
Sciogliere 375 g di cioccolato nel microonde o in una ciotola di vetro su una pentola di acqua bollente, poi lasciarlo raffreddare leggermente.
Estrarre 6 belle fragole e metterle da parte. Frullate le fragole rimanenti in un robot da cucina fino a renderle lisce, poi aggiungetele in una ciotola con il formaggio morbido e la panna.
Sbattere fino a che non sia veramente liscio e denso, poi mescolare il cioccolato bianco fuso. Versare sopra la base di biscotti e lisciare la parte superiore.
Mettere in frigorifero e raffreddare durante la notte.
Dimezzare le fragole riservate e metterle in cima alla cheesecake. Sciogliere i restanti 25 g di cioccolato e colare sopra, poi tenere al fresco fino al momento di servire.

Non a tutti piace il cioccolato bianco, allora vi proponiamo una più classica crostata di fragole. E insieme, un buon cockail, drink estivo al lime! Voilat!