Descrizione
La torta allo zabaione è un delizioso dolce al cucchaio molto simile a una cheesecake, composto da una base di biscotti al cacao e una deliziosa mousse di panna, zucchero, tuorli e Marsala. Una torta fredda per che non necessita di cottura, irresistibilmente cremosa e invitante, imperdibile per chi ama il classico zabaione della nonna.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti al cacao;
- 100 g di burro.
Per farcire:
- 250 g di panna fresca;
- 100 g di zucchero semolato;
- 4 tuorli freschissimi
- 1 bicchierino di Marsala;
Per guarnire:
- q.b. cacao in polvere vanigliato.
Istruzioni
- Sbriciolate finemente i biscotti al cacao e amalgamateli con il burro fuso, così da ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
- Trasferite la miscela di biscotti e burro all’interno di uno stampo a cerniera foderato con della pellicola e livellatela con il dorso di un cucchiaio, così da ottenere una base solida e compatta.
- Ponete la base di biscotti a solidificare il frigorifero e intanto preparate la crema di zabaione, montando con delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero semolato.
- Se desiderate pastorizzare i tuorli, potete montarli a bagnomaria, immergendo la boule in acqua calda. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso, al quale incorporare il Marsala.
- Incorporate alla crema di tuorli la panna montata a neve ferma, aiutandovi con una spatola in silicone. Farcite con la mousse allo zabaione la base di biscotti e lasciate riposare la torta in frigorifero per alcune ore. Guarnitela con il cacao amaro in superficie prima di servirla.
Note
Provate anche la torta ciavai allo zabaione e i deliziosi dolcetti allo zabaione.