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I funghi sono un ingrediente versatile e ricco di gusto, che durante l’autunno e l’inverno entra a far parte di innumerevoli ricette.
I funghi possono essere cucinati in mille modi diversi, sia come antipasto o contorno, sia come ottimo condimento per pasta, risotti e torte salate. Consumarli appena cotti è l’ideale, ma può capitare che ne avanzi una parte e non si sappia esattamente come conservarli e quanto tempo durino. Se avete qualche dubbio circa la corretta conservazione dei funghi cotti, proseguite la lettura di questa guida e scegliete il metodo che più di adatta alle vostre esigenze.
Il metodo più indicato, se si ha intenzione di consumare i funghi entro 2-3 giorni, è quello di conservarli in frigorifero.
Dopo aver cotto i funghi, lasciateli raffreddare completamente e trasferiteli all’interno di un contenitore a chiusura ermetica in plastica o in vetro, oppure riponeteli all’interno di una ciotola e sigillatela accuratamente con della pellicola trasparente. Affinché mantengano inalterato il loro sapore, vi consigliamo di conservarli insieme al loro sughetto di cottura.
Al momento di utilizzarli o portarli in tavola, vi basterà scaldali leggermente in una padella o in microonde per far sì che tornino ad essere gustosi come appena cotti.
Se preferite cucinare i funghi in anticipo e conservarli in freezer per poterli utilizzare all’occorrenza, magari per condire la pasta all’ultimo minuto o portare in tavola un contorno veloce, seguite questi semplici consigli.
Lasciate raffreddare completamente i funghi e trasferiteli con il sughetto di cottura all’interno di uno o più contenitori o sacchetti a chiusura ermetica.
Vi suggeriamo di creare delle porzioni tali da poterne scongelare all’occorrenza solo la quantità desiderata e utilizzare dei contenitori adatti al microonde nel caso vogliate utilizzarlo come metodo di scongelamento.
I funghi in freezer si conservano in modo ottimale per 6 mesi al massimo.
Se volete prolungare la conservazione dei funghi fino a un anno, potete optare per la conservazione sottovuoto. Se non sapete come fare, seguite la ricetta dei funghi porcini sott’olio: potete facilmente riadattarla con altre varietà di funghi.