Deliziose tartellette primaverili con robiola e cipolla.
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Per realizzare queste tartellette con robiola, cipolla e timo limone, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
Inizia ungendoti con un filo di olio 4 stampi da tartelletta lisci, di circa 12 cm di diametro. Fodera gli stampi con la pasta brisée, facendo attenzione a mantenere i bordi piuttosto bassi. Bucherella il fondo con una forchetta e coprilo con fagioli secchi per la cottura in bianco. Inforna a 170 °C per 20 minuti. Una volta sfornate, rimuovi i fagioli e lascia raffreddare.
Mondate e affettate le cipolle. In un pentolino, mescolate 200 g di acqua e 50 g di aceto di lampone, aggiungete un rametto di timo e portate a bollore. Cuocete le cipolle nell’acqua e aceto per 1-2 minuti, quindi scolatela. Conservate circa un terzo delle cipolle da parte e rimettete i restanti due terzi nella pentola vuota, aggiungendo un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Cuocete per 4-5 minuti, finché l’acqua non si sarà asciugata e le cipolle non saranno leggermente caramellate.
In una ciotola, lavorate la robiola con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, qualche foglia di timo limone e la panna fresca. Aggiungete le cipolle caramellate e mescolate bene. Distribuite il composto di robiola sulle tartellette già cotte, completando con le cipolle tenute da parte e qualche fogliolina di timo. Servite le tartellette tiepide o a temperatura ambiente per un antipasto fresco e delicato.
Questa ricetta è stata affinata grazie ai preziosi consigli di Antonia Klugmann, chef stellata Michelin, che ha condiviso la sua esperienza per rendere questo piatto ancora più speciale. La combinazione di sapori freschi e delicati rende queste tartellette un antipasto perfetto per le occasioni primaverili.