Descrizione
Quando si ha poco tempo per cucinare e non si vuole rinunciare a qualcosa di sfizioso, optare per un buon piatto di pasta è sempre un’ottima idea. Oggi vi proponiamo una ricetta adatta a tutta la famiglia, perfetta per ogni occasione e pronta da portare in tavola in soli 30 minuti: le tagliatelle con piselli e prosciutto crudo, un primo piatto che per la sua versatilità non conosce stagione. Potete prepararle in primavera con i pisellini freschi appena sgranati, e durante l’inverno utilizzare quelli surgelati, altrettanto gustosi e genuini.
Ingredienti
- 320 g di tagliatelle;
- 400 g di pisellini;
- 150 g di prosciutto crudo;
- 1 cipolla dorata;
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. brodo vegetale;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite i piselli freschi o surgelati, mescolate e insaporite il tutto con sale e pepe.
- Fate stufare i piselli in padella aggiungendo poco brodo vegetale caldo o acqua, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti circa.
- Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua per la pasta e tagliate a cubetti piccoli il prosciutto crudo. Fatelo rosolare e dorare in padella, senza aggiungere grassi, fin quando non appare leggermente croccante.
- Ultimate la cottura dei piselli aggiungendo una spruzzata di prezzemolo fresco tritato, scolate le tagliatelle al dente e saltatele con il condimento, aggiungendo anche il prosciutto crudo. Servite il piatto ancora caldo.
Note
Provate anche le tagliatelle ai funghi porcini freschi senza panna e le squisite tagliatelle con indivia e aceto balsamico.