Tacos di pollo light: per un delizioso aperitivo

Istruzioni

1. Mescolare l’olio con il cumino e la paprika in un grande piatto. Mettere il pollo sul piatto e condirlo con questo olio. Aggiungere pepe e un pizzico di sale, poi coprire e mettere da parte mentre si prepara la salsa.
2. Scaldare il grill a fuoco vivo per 10 minuti. Nel frattempo, foderate una grande teglia da forno con un foglio di alluminio e adagiatevi i pomodori (tagliati verso l’alto), insieme al peperone e alla cipolla rossa.
3. Spennellare l’olio sulla cipolla e condire i pomodori e la cipolla con il pepe.
4. Grigliate per 12-15 minuti, girando i pomodori e la cipolla a metà cottura, fino a quando saranno ben cotti.
5. Togliere (lasciando la griglia accesa) e mettere da parte per raffreddare – mettere il peperone in una ciotola e coprire con pellicola trasparente in modo che sia più facile da spellare più tardi.
6. Per la guacamole, mettere l’avocado in una ciotola e schiacciare con una forchetta, lasciando alcuni pezzi a pezzi per la consistenza.
7. Mescolare delicatamente il succo di lime, i cipollotti, il coriandolo e i fiocchi di peperoncino. Condire con pepe e un pizzico di sale.
8. Foderare di nuovo la teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi il pollo, con il lato grasso verso l’alto. Grigliare per circa 10 minuti fino a cottura – non c’è bisogno di girarlo.
9. Nel frattempo, togliete e scartate la maggior parte possibile dei semi e del succo dai pomodori (in modo che la salsa non sia troppo umida), lasciando la polpa e la pelle bruciata. Quando il peperone è abbastanza fresco da poterlo maneggiare, togliete la buccia e scartatela.
10. Tritare i pomodori e la cipolla e tagliare a dadini il peperone. Combinare in una ciotola con il succo di lime, il cumino, i fiocchi di peperoncino, un po’ di pepe e un pizzico di sale.
11. Quando il pollo è cotto, togliere dalla griglia, coprire debolmente con un foglio di alluminio e mettere da parte per 5 minuti.
12. Riscaldare il forno a 180C/160C fan/gas 4. Tagliare il pollo a fettine e spargere il sugo. Quando si è pronti a servire, adagiare i gusci dei taco su una teglia da forno e scaldarli per 2-3 minuti.
13. Servire il pollo, i gusci di taco, lo yogurt, la lattuga, il coriandolo e gli spicchi di lime in ciotole separate, in modo che ognuno possa costruire il proprio tacos.