Scopri i sapori unici del ristorante Sui Generis a Saronno.
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Nel cuore di Saronno, il ristorante Sui Generis ha rapidamente conquistato la scena gastronomica, aggiudicandosi una stella Michelin a soli nove mesi dalla sua apertura. Sotto la guida dello chef Alfio Nicolosi, il locale si distingue per un menù degustazione che rappresenta un perfetto equilibrio tra creatività e tradizione. La scelta di un’unica proposta gastronomica, un percorso di tre atti, permette di immergersi completamente nell’esperienza culinaria, dove ogni piatto racconta una storia.
Situato in un ex cotonificio, Sui Generis si presenta con un design elegante e minimalista, privo di fronzoli ma ricco di dettagli curati. Ogni tavolo offre una vista privilegiata sulla cucina a vista, dove gli ospiti possono osservare il lavoro meticoloso dello chef e del suo team. L’atmosfera è intima e accogliente, perfetta per una cena romantica o un’occasione speciale.
Il menù degustazione, intitolato “Amore e Psiche”, si apre con un’ostrica fritta e un club sandwich di ombrina, un inizio che promette varietà e sorpresa. Ogni piatto è concepito per stimolare i sensi, combinando ingredienti freschi e tecniche innovative. Tra i momenti salienti, il ramen di calamari in brodo di katzuobushi e i risoni con ristretto di mare, limone e plancton, dimostrano la maestria di Nicolosi nel bilanciare sapori e consistenze.
Sui Generis non è solo un ristorante di alta cucina, ma anche un esempio di sostenibilità. Lo chef Nicolosi utilizza ingredienti provenienti da un orto di proprietà e collabora con produttori locali, dimostrando un forte impegno verso la qualità e la sostenibilità. Inoltre, il ristorante adotta pratiche per ridurre gli sprechi e promuove un ambiente di lavoro equilibrato per il personale, garantendo formazione continua e un manifesto per il benessere lavorativo.
Il percorso si conclude con dolci che celebrano la tradizione siciliana, come il gelato al pane e crema di nocciole, un omaggio alla cultura gastronomica italiana. La carta dei caffè, curata nei minimi dettagli, offre un’ulteriore esperienza sensoriale, con diverse estrazioni da scegliere. Ogni elemento del menù è pensato per lasciare un’impressione duratura, rendendo ogni visita a Sui Generis un’esperienza unica.
In sintesi, Sui Generis rappresenta un’eccellenza della ristorazione italiana, dove l’arte culinaria si fonde con la passione e l’innovazione. Alfio e Agata Nicolosi hanno creato un ristorante che non solo soddisfa il palato, ma offre anche un viaggio emozionale attraverso i sapori e le tradizioni. Ogni visita è un’opportunità per scoprire nuove sfumature della cucina contemporanea, rendendo Sui Generis un must per gli amanti del fine dining.