Descrizione
Il pepe e i peperoncini danno a questo sformato di pollo piccante un sapore audace!
Ingredienti
- 500ml di brodo di pollo, riscaldato
- 340g barattolo di burro di arachidi liscio
- 2 cipolle, dimezzate e tagliate sottili
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 3 cucchiai di zenzero tritato finemente
- ½–1 cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)
- 3 cucchiaini di coriandolo macinato
- 3 cucchiaini di cumino macinato
- 1–2 peperoncini scotch bonnet, privati dei semi e tritati
- 2 foglie di alloro
- 400g lattina di pomodoro tritato
- 2 pacchetti da 800g di cosce e fuselli di pollo, spellati
- 3 patate dolci, tagliate a tocchetti
- 2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a pezzetti
- una buona manciata di coriandolo, tritato, un po’ di riserva per la spolverata
- riso e spicchi di lime, per servire (opzionale)
Istruzioni
- Versare il brodo caldo sul burro di arachidi e mescolare fino a scioglierlo. Scaldare una padella molto grande e soffriggere le cipolle nell’olio per 5 minuti per ammorbidirle.
- Aggiungere lo zenzero, la cayenna, se si usa, ½ cucchiaio di pepe nero, il coriandolo, il cumino, i peperoncini e l’alloro e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori e il brodo di arachidi, poi mescolare i pezzi di pollo. Mettere un coperchio sulla padella e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso per assicurarsi che il burro di arachidi non si attacchi alla base della padella.
- Aggiungere le patate dolci, i peperoni e il coriandolo tritato, poi cuocere per altri 30 minuti. Servire cosparso con il coriandolo riservato, con riso e spicchi di lime da spremere sopra, se vi piace.