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Gli spaghetti all’assassina sono una ricetta tipica di Bari che ha recentemente guadagnato popolarità grazie ai social media. Questo piatto, originario degli anni Sessanta, ha vissuto un periodo di oblio negli anni Ottanta, ma è tornato in auge grazie a iniziative come l’Accademia dell’Assassina, fondata nel 2013, e apparizioni in programmi televisivi come MasterChef. Oggi, con oltre 36 milioni di utilizzi dell’hashtag su Instagram, gli spaghetti all’assassina sono diventati uno dei piatti più amati a livello mondiale.
A Milano, la tradizione pugliese trova una nuova casa nell’Osteria Pugliese – Gatto Bianco, situata nel quartiere Porta Romana. Questo ristorante, inaugurato a settembre, si propone di portare la cultura culinaria pugliese in tutta Italia. Il locale, caratterizzato da un design moderno e accattivante, offre un menù che include tutte le ricette regionali più famose, come le orecchiette e il riso patate e cozze, ma il vero protagonista è senza dubbio il piatto forte: gli spaghetti all’assassina.
La preparazione degli spaghetti all’assassina avviene in un banco a vista, dove gli chef mostrano ai clienti il processo di cottura. La pasta viene cotta in una padella di ferro, risottata sin da cruda e bagnata solo con pomodoro e brodo, insieme a un abbondante quantitativo di peperoncino. Il risultato è un piatto croccante e piccante, molto apprezzato dai clienti che lo ordinano in abbondanza per condividerlo in tavolata.
La porzione è generosa e l’olio utilizzato per saltare la pasta la rende un’esperienza gustativa ricca e soddisfacente.
In aggiunta agli spaghetti, il ristorante offre anche una variante innovativa: il pacchero all’assassina, un piatto affumicato servito con una scenografica cloche. Questo piatto, pur non essendo piccante, ha conquistato i palati dei milanesi, dimostrando che la tradizione pugliese può essere reinterpretata con successo.
Con un costo di 18€ per gli spaghetti classici e 22€ per il pacchero, l’Osteria Pugliese si propone come un luogo ideale per chi desidera scoprire e gustare la vera cucina pugliese, in un’atmosfera accogliente e moderna.