Descrizione
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un piatto classico della tradizione italiana, semplice e veloce, ottimo e saporito. É perfetto come piatto da cucinare quando in casa abbiamo pochi ingredienti perchè si basa solo su 4 elementi: spaghetti, aglio, olio e peperoncino. Il segreto per una buona riuscita del piatto è nella scelta di ingredienti sani e genuini soprattutto per quanto riguarda l’olio extravergine di oliva. L’unica accortezza da avere durante la preparazione è di non far bruciare il soffritto di aglio e peperoncino per pregiudicare il gusto.
É un piatto dalla preparazione rapida e semplice, risulta leggero e digeribile per la presenza di pochi ingredienti, se si utilizzano prodotti sani e genuini il suo sapore verrà esaltato in modo naturale.
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti;
- 2 spicchi d’aglio;
- 3 peperoncini freschi;
- 80 gr di olio extra vergine di oliva di qualità;
- Un pizzico di sale.
Istruzioni
- Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncini bisogna iniziare mettendo a bollire una pentola d’acqua per la pasta. Una volta che l’acqua sarà arrivata a bollore salarla e buttare gli spaghetti in pentola per la cottura.
- Nel frattempo bisogna spelare gli spicchi d’aglio e togliere l’anima, quel filamento verde centrale che rende il sapore più marcato e quasi piccante. A questo punto bisogna sminuzzare gli spicchi d’aglio in pezzettini piccoli ed aggiungere il peperoncino tagliato a fettine.
- Per tagliare l’aglio si può utilizzare uno spremiaglio oppure utilizzare la lama del coltello di piatto per schiacciarlo e poi affettarlo finemente. Se si vuole ridurre la piccantezza del peperoncino basterà togliere i semini presenti all’interno oppure utilizzarne una quantità minore.
- In una padella antiaderente bisognerà versare l’olio e farlo cuocere a fiamma dolce per poi aggiungerci l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere per un paio di minuti il condimento a fiamma bassa in modo da non far bruciare il peperoncino e l’aglio e non comprometterne il gusto finale.
- Un piccolo trucco per rendere più semplice questa operazione è quello di inclinare la padella e far convogliare in un unico punto olio e condimento per assicurare una doratura uniforme senza il rischio di bruciature.
- Mentre il condimento è stato preparato la pasta sarà cotta al dente e pronta per essere scolata. A questo punto basterà versare la pasta scolata all’interno della padella con il condimento, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e mantecare il tutto per qualche secondo per far amalgamare bene i sapori.
- Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono pronti per essere impiattati e gustati ancora caldi!
Note
Se non siete amanti del piccante il suggerimento è quello di togliere i semini presenti all’interno del peperoncino fresco per ridurre il gusto pungente. É possibile utilizzare anche peperoncino secco o in polvere per questa ricetta calibrando la piccantezza in base ai gusti personali.
Per chi ama il sapore dell’aglio è possibile tagliarlo a fettine invece di sminuzzarlo, o al contrario per chi non vuol sentire la consistenza degli spicchi in bocca può metterlo a cuocere intero per riuscire poi a toglierlo tutto con facilità una volta preparato il piatto.
Prima di servire gli spaghetti aglio, olio e peperoncino è possibile aggiungere del prezzemolo tritato sopra per esaltarne il gusto. L’importante per la buona riuscita di questo piatto è utilizzare prodotti freschi e genuini, soprattutto per quanto riguarda l’olio extravergine di oliva che deve essere di ottima qualità per valorizzare il condimento della pasta.