Scopri la scrocchiarella romana, la pizza croccante della tradizione laziale.
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La scrocchiarella romana è una specialità della tradizione culinaria del Lazio, apprezzata per la sua consistenza unica e croccante. Questa pizza, dal nome evocativo, si distingue per il suo impasto sottile e leggero, che crea un’esperienza gustativa inconfondibile. A differenza della pizza napoletana, che è soffice e alta, la scrocchiarella si presenta con un bordo croccante, perfetta per essere gustata in vari momenti della giornata.
Preparare la scrocchiarella in casa è un’operazione semplice, che richiede pochi ingredienti facilmente reperibili: farina, acqua, lievito, sale e olio.
Per ottenere la giusta croccantezza, è consigliabile utilizzare una farina con un contenuto proteico tra il 12% e il 13%, come la farina di tipo “0”. La preparazione inizia con la miscelazione degli ingredienti secchi, seguita dall’aggiunta dell’acqua, fino a ottenere un impasto elastico e ben idratato.
Una volta ottenuto l’impasto, è essenziale lasciarlo lievitare per almeno due ore, coperto con un panno, fino a quando non raddoppia di volume.
Questo passaggio è cruciale per garantire la leggerezza della pizza. Dopo la lievitazione, si procede con la stesura dell’impasto su una teglia rivestita di carta forno. È importante allargare l’impasto con le mani, partendo dal centro e facendo attenzione a non romperlo, fino a raggiungere uno spessore sottilissimo.
Prima di infornare, è consigliabile salare la superficie e irrorarla con un filo d’olio. La cottura avviene in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
La scrocchiarella può essere servita semplice o arricchita con ingredienti come rosmarino, pomodorini o formaggi, rendendola un’ottima scelta sia come antipasto che come piatto principale. La sua versatilità la rende perfetta anche per sostituire il pane a tavola.
Se vi trovate a Roma, non potete perdervi l’opportunità di assaporare una scrocchiarella autentica. Tuttavia, se preferite cimentarvi nella preparazione a casa, seguendo questi semplici passaggi, potrete gustare questa delizia della tradizione laziale ogni volta che lo desiderate.
La scrocchiarella romana è più di una semplice pizza; è un’esperienza culinaria che racchiude la storia e la cultura di una regione ricca di sapori.