Scopri come utilizzare il topinambur in cucina e i suoi benefici.
Argomenti trattati
Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un tubero che sta guadagnando sempre più popolarità in cucina grazie al suo sapore delicato e alle sue numerose proprietà nutritive. Questo ortaggio è privo di glutine, il che lo rende un’ottima scelta per chi soffre di celiachia. Inoltre, è particolarmente indicato per le persone diabetiche, poiché aiuta a ridurre l’assorbimento degli zuccheri e del colesterolo nell’intestino. Ricco di vitamine A e B, il topinambur è un alimento che non dovrebbe mancare nella dieta di chi desidera mangiare sano.
Le ricette che si possono realizzare con il topinambur sono molteplici e variegate. Una delle preparazioni più semplici è l’insalata di topinambur. Per prepararla, basta tagliare a pezzetti il topinambur, il sedano rapa e una mela, immergendoli in acqua acidulata con succo di limone. Aggiungere scarola lavata e noci tritate, condendo il tutto con una crema di olio extravergine, aceto di mele e gorgonzola. Questa insalata è perfetta come piatto unico, fresca e nutriente.
Se desiderate un’alternativa croccante e sfiziosa, le chips di topinambur sono l’ideale. Affettate sottilmente il tubero e lasciatelo in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti. Asciugate le fettine, passatele nella farina e friggetele in olio d’oliva con aglio e rosmarino. Servitele calde e croccanti, e vedrete che spariranno in un attimo!
Per un primo piatto dal sapore delicato, provate il risotto al topinambur.
Iniziate con un soffritto di scalogno, aggiungete il topinambur e la zucca a dadini, quindi tostate il riso e coprite con brodo vegetale. Dopo 12-15 minuti di cottura, mantecate con gorgonzola per un risultato cremoso e avvolgente. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia.
Per un antipasto raffinato, preparate una crema di topinambur da servire con bignè al prosciutto. Soffriggete scalogni e topinambur, aggiungete brodo e cuocete per 30 minuti.
Frullate con panna per ottenere una crema vellutata. I bignè, farciti con una crema di prosciutto e parmigiano, completeranno il piatto, rendendolo perfetto per stupire i vostri ospiti.