Scopri il pan bagnat, un delizioso panino estivo della Costa Azzurra.
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Il pan bagnat è un panino tipico della tradizione culinaria di Nizza, in Costa Azzurra. Il suo nome, che significa “pane bagnato”, si riferisce alla tecnica di preparazione che prevede di ammorbidire il pane con un condimento ricco e saporito. Questo piatto è nato come un modo per riutilizzare il pane raffermo, rendendolo gustoso e nutriente grazie all’aggiunta di ingredienti freschi e aromatici.
La preparazione del pan bagnat è semplice, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti.
Il pane utilizzato deve essere robusto, come il pane casereccio, in grado di assorbire i condimenti senza disfarsi. Le verdure fresche, come cetrioli, pomodori, cipollotti, peperoni e carciofi, vengono tagliate a listarelle e unite a uova sode, olive nere, tonno e acciughe. Il tutto viene insaporito con un condimento a base di olio extravergine di oliva, aceto, limone e basilico, creando una farcia ricca di sapori.
Il pan bagnat si presta a molte interpretazioni, rendendolo un piatto versatile. Per chi preferisce una versione vegetariana, è possibile sostituire il tonno e le acciughe con formaggio caprino o feta, mantenendo la cremosità. Altre alternative proteiche includono ceci lessati o lenticchie, che si abbinano perfettamente alle verdure. Per un tocco fresco, si possono aggiungere erbe aromatiche come menta o prezzemolo e condire con uno yogurt greco emulsionato con limone e olio.
Il pan bagnat è ideale da servire freddo, dopo un passaggio in frigorifero, ed è perfetto per un pranzo estivo o un picnic. Può essere preparato in anticipo e si conserva bene anche per alcune ore fuori dal frigo. Se desiderate un’alternativa al pane casereccio, potete optare per una focaccia rustica o anche per il pane integrale, che aggiunge un gusto rustico in più.