Descrizione
A portare in tavola le scaloppine non si sbaglia mai: tenere e saporite, una gioia per il palato di grandi e piccini! Oggi vi proponiamo questo squisito secondo piatto in una veste autunnale, decisamente rustica e invitante. Non perdetevi la ricetta delle scaloppine di maiale ai funghi cotte al forno: morbide dentro, croccanti e dorate fuori, una vera delizia!
Ingredienti
- 8 fettine sottili di lonza di maiale;
- 400 g di funghi champignon;
- 2 spicchi d’aglio;
- 50 ml di vino bianco secco;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- q.b. pangrattato;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Impanate le fettine di lonza con una miscela di pangrattato, sale e pepe, adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno e irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuocete le scaloppine nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura per favorire una doratura uniforme.
- Nel frattempo pulite i funghi con un panno umido, recidete l’estremità sporca di terra e tagliateli a fettine sottili. Rosolateli in padella a fuoco vivace con olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato.
- Insaporite i funghi con sale e pepe, bagnateli con il vino bianco e attendete che l’alcol sia completamente evaporato. Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti circa.
- Unite il prezzemolo ai funghi, mescolate accuratamente e toglieteli dal fuoco. Serviteli insieme alle scaloppine di maiale appena sfornate e accompagnate il tutto con un contorno di patate o dell’insalata mista.
Note
Vi consigliamo di provare anche le scaloppine di maiale all’arancia e le scaloppine di vitello al latte, panna e funghi.
Se siete celiaci potete sostituire il pangrattato con la farina di mais tostato, indicata per panature croccanti e dorate senza glutine.