Salsicce e purè con salsa di cipolle: secondo saporito

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6. Scaldare l’olio in una padella da forno e far sfrigolare delicatamente le salsicce a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, girandole, fino a farle dorare su tutti i lati.
2. Trasferire in un piatto, poi mettere il burro nella padella e riscaldare fino a quando sfrigola. Spargete le cipolle, mescolandole nel burro, poi aggiungete il rametto di timo, l’alloro e lo zucchero.
3. Date un’ultima mescolata al tutto, poi mettete le salsicce in cima e irrorate con il succo del piatto. Arrostire il tutto per 20 minuti, girando le salsicce a metà cottura.
4. Nel frattempo, preparare il purè. Versare le patate in una pentola di acqua fredda salata e portare ad ebollizione, poi abbassare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti o fino a quando sono cotte fino in fondo (la punta di un coltello dovrebbe scivolare facilmente). Scolare in un colino e lasciare per un minuto.
5. Versare il latte nella pentola e portare a ebollizione, poi passare le patate attraverso uno schiacciapatate nel latte caldo e schiacciare accuratamente.
6. Una volta schiacciate, sbattere con un cucchiaio di legno o una spatola a fuoco molto basso, poi aggiungere il burro un po’ alla volta. Dovreste avere un purè extra-fluido e liscio. Tenetelo al caldo.
7. Quando le salsicce sono cotte, togliere dal forno, spegnere il forno e sollevare le salsicce su un vassoio. Rimetterle nel forno per tenerle al caldo. Rimettere la padella sul fuoco e dare alle cipolle arrostite una mescolata, dovrebbero essere appiccicose e leggermente bruciate intorno ai bordi.
8. Far sfrigolare ancora per un minuto o due per caramellare, poi mescolare con la farina e cuocere per un altro minuto. Spruzzare l’aceto, far sobbollire per un minuto, poi versare il vino rosso e la soia e far bollire fino ad ottenere una pasta grumosa. Versare il brodo e far bollire per 3-4 minuti, o fino ad ottenere un sugo ricco.
9. Se preferite, togliete il timo e l’alloro, o lasciateli dentro. Versare in una ciotola o in una brocca di sugo con un cucchiaio da portata per le cipolle. Portate tutto in tavola e mettete un bel mucchietto di purè al centro di ogni piatto, poi coprite con le salsicce e il sugo.