Descrizione
Il rotolo di pollo alla cacciatora è un rustico e appetitoso secondo piatto che ha come protagonista il petto di pollo, farcito con un ricco e gustoso ripieno a base di spinaci, funghi e speck. Se pensate che il petto di pollo si presti solamente a preparazioni spartane e poco gustose, non dovete far altro che assaggiare questo piatto. Stuzzicante, morbidissimo e aromatico: questo rotolo di pollo cotto al forno con l’aggiunta di vino bianco è perfetto da portare in tavola nelle grandi occasioni e diventa ancora più buono se arricchito con del formaggio filante.
Ingredienti
- 800 g di petto di pollo in fetta unica;
- 300 g di spinaci freschi;
- 200 g di funghi champignon;
- 150 g di speck a fette sottili;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 rametti di rosmarino;
- 2 rametti di timo;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Scaldate in padella un filo d’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati, dopodiché unite sia i funghi champignon tagliati a fettine, sia gli spinaci freschi.
- Lasciate insaporire le verdure a fuoco vivace per alcuni minuti, insaporitele con sale e pepe e lasciatele cuocere per 10 minuti, preferibilmente senza l’aggiunta di acqua.
- Aprite il petto di pollo in una fetta unica o affiancate più fettine sopra un ampio foglio di carta da forno, sovrapponendole leggermente tra loro, dopodiché insaporite la carne con olio, sale e pepe.
- Farcite il petto di pollo con le fettine di speck e il mix di spinaci e funghi champingon (è fondamentale che non risulti troppo acquosto), a cui potete aggiungere anche del formaggio filante.
- Arrotolate il petto di pollo farcito, sigillate il rotolo con dello spago da cucina e rosolatelo all’interno di un tegame in ghisa con olio extravergine d’oliva, dopodiché sfumatelo con del vino bianco.
- Inserite nello spago i rametti di rosmarino e timo per aromatizzare, infornate il tegame a 180° e lasciate cuocere il rotolo di pollo alla cacciatora per 30 minuti circa. Servitelo caldo con un contorno a piacere.
Note
Provate anche il petto di pollo farcito con prosciutto e formaggio e il rotolo di petto di pollo al limone.