Descrizione
Le rondelle di pasta fresca farcite con prosciutto e formaggio sono un prelibato primo piatto gratinato al forno con besciamella, ideale da portare in tavola in alternativa ai classici cannelloni. Tutta la bontà della tradizionale e sottile pasta all’uovo lavorata a mano, unita al gusto prelibato del condimento. Naturalmente, potete variante gli ingredienti a vostro piacere, anche sostituendo il prosciutto cotto con degli spinaci. Prendete ispirazione dalla nostra ricetta e preparatevi a sorprendere i vostri ospiti!
Ingredienti
Per la pasta fresca:
- 200 g di farina 00;
- 2 uova medie;
- 1 pizzico di sale.
Per condire:
- 150 g di prosciutto cotto a fette;
- 200 g di scamorza a fette;
- 500 ml di besciamella;
- 80 g di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- Setacciate la farina all’interno di una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e create una cavità al centro in cui aggiungere le uova leggermente sbattute.
- Impastate la farina con le uova fino a ottenere un composto sufficientemente omogeneo, trasferitelo sopra una spianatoia e continuate a lavorarlo energicamente per alcuni minuti.
- Ottenuto un panetto morbido ed elastico, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Terminato il tempo di riposo, stendete la pasta fresca con un mattarello, così da ottenere un ampio rettangolo sottile 3 mm circa.
- Distribuite su tutta la superficie 3-4 cucchiai di besciamella e farcite la pasta fresca con le fette sottili di prosciutto cotto e scamorza, eventualmente sostituibile con della provola.
- Arrotolate la pasta fresca partendo dal lato maggiore e ritagliate il cilindro in tante rondelle dello spessore di 2 cm. Per facilitare questa operazione, potete lasciarlo raffreddare in freezer per 15 minuti circa.
- Stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila e adagiate tutte le rondelle di pasta fresca in verticale, copritele con altra besciamella e cospargetele con il parmigiano.
- Fate cuocere e gratinare le rondelle di pasta farcite per 40 minuti a 200°, dopodiché sfornatele e servitele ancora calde per apprezzare al meglio la loro cremosità.
Note
Vi consigliamo di provare anche le girelle di salmone profumate al basilico e i cannelloni con ricotta e spinaci surgelati.