Scopri il delizioso abbinamento di roast beef e pere al gorgonzola.
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Il roast beef su carpaccio di pere al gorgonzola è un secondo piatto che riesce a sorprendere per la sua combinazione di sapori e consistenze. Ideato dalla chef Isa Mazzocchi, del ristorante La Palta, questo piatto è un perfetto equilibrio tra la freschezza delle pere e la sapidità del gorgonzola, rendendolo ideale per chi cerca un’esperienza culinaria raffinata. La dolcezza della frutta si sposa magnificamente con la carne, creando un contrasto che conquista il palato.
Per preparare questo piatto per quattro persone, avrai bisogno di: 500 grammi di roast beef, 80 grammi di gorgonzola, 1 pera, miele, gherigli di noce, rucola e uvetta. La preparazione inizia con la pulizia della carne, eliminando eventuali tessuti connettivi. Massaggia il roast beef con olio, sale e pepe, quindi adagialo su una teglia con rosmarino, salvia e alloro. Cuocilo in forno a 250 °C per circa 10-12 minuti, poi lascialo riposare avvolto in carta alluminio per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, lava la pera e tagliala a fettine sottili con una mandolina, creando un carpaccio. Disponi le fettine di pera nei piatti e, una volta che il roast beef ha riposato, taglialo a fette e adagialo sopra il carpaccio di pera. Completa il piatto con pezzetti di gorgonzola, un filo di miele, gherigli di noce, foglie di rucola e qualche uvetta. Questo piatto non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla presentazione elegante.
Il roast beef su carpaccio di pere al gorgonzola è un piatto che può essere servito in occasioni speciali o durante una cena tra amici. La sua preparazione richiede attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Questo piatto è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un’esperienza gastronomica straordinaria. Non perdere l’occasione di provarlo e stupire i tuoi ospiti con un piatto gourmet che parla di tradizione e innovazione.