Scopri il sapore del risotto cremoso alle vongole, un piatto raffinato da gustare.
Argomenti trattati
Per preparare un delizioso risotto cremoso alle vongole, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Il primo passo per un risotto perfetto è la preparazione delle vongole.
Inizia mettendo le vongole in una casseruola con un filo d’olio, il prezzemolo e il limone. Copri e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non si aprono. Una volta cotte, sgusciale, tenendo da parte alcune per la decorazione finale. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino a maglia fine, in modo da eliminare eventuali residui di sabbia.
In una casseruola, tosta il riso con una noce di burro per 2-3 minuti, quindi sfuma con il vino bianco.
Aggiungi il brodo poco per volta, mescolando frequentemente. Dopo circa 13-15 minuti, il riso dovrebbe essere al dente. A questo punto, manteca il risotto con un’altra noce di burro, la robiola e il dragoncello. Aggiungi il fondo di cottura delle vongole filtrato, assaggiando per regolare la sapidità. Completa il piatto con le vongole sgusciate e qualche goccia di limone, decorando con le vongole intere.
Per esaltare il sapore del risotto cremoso alle vongole, è consigliabile abbinarlo a un vino bianco fresco e sapido, come il Colli di Luni Vermentino.
Questo vino, prodotto in prossimità del mare, si sposa perfettamente con i sapori del piatto, creando un’armonia di gusti che conquisterà i tuoi ospiti. Servi il risotto caldo, per apprezzarne al meglio la cremosità e il profumo.