Riso con fagioli corallo e gamberetti: ricetta e particolarità

Istruzioni

1. Iniziamo la nostra preparazione, sbucciando la cipolla e tagliandola a fettine sottili per lasciarla poi appassire in padella insieme al burro.
2. Prendiamo i gamberetti, sciacquiamoli sotto abbondante acqua salata e mettiamoli in padella insieme al burro, alla cipolla e ad un rametto di rosmarino in modo da farli insaporire meglio.
3. Nel frattempo, prendiamo la scatola con i fagioli e sgoccioliamoli, mescoliamoli al fondo di cottura e, trascorso qualche minuto, andremo ad aggiungere anche il riso.
4. Quest’ultimo dovrà essere sottoposto ad una cottura lenta, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e attendendo che lo stesso si asciughi prima di aggiungere quello successivo; questa fase è particolarmente importante, in quanto sarà necessario essere sicuri che il riso non risulti cotto in maniera eccessiva o che al contrario risulti invece poco cotto.
5. Una volta che il riso avrà raggiunto il giusto grado di cottura, mescoliamo leggermente tutti gli ingredienti per essere certi che i sapori possano essere miscelati alla perfezione.
6. Togliamo quindi dal fuoco e facciamo riposare per qualche minuto; per essere certi che questo riso risulti ulteriormente saporito, consigliamo di aggiungere in questa fase una noce di burro e mescolare il riso in modo che risulti completamente assorbito.
7. Possiamo quindi impiattare, aggiugendo qualche fogliolina di rosmarino e un filo di olio crudo. Il risultato sarà assicurato e gli ospiti rimarranno colpiti dalla bontà di questo primo piatto, specie se accompagnato da un buon calice di vino bianco o rosato.